论坛风格切换
 
  • 帖子
  • 日志
  • 用户
  • 版块
  • 群组
帖子
热搜： 结婚母婴phpwind
发帖 回复
返回列表
12
  • 2667阅读
  • 15回复

我爱厨房之九-----自制肉夹馍的家常烧饼制作！ [复制链接]

 上一主题 下一主题
荣威车队
三级士官
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-04-09
    原文由本人于2013年3月发表在本地通论坛上，故图片上有本地通的logo！ 为原创！特此说明！ NDCZc_  
wnha c}  
    去年12月份发了个帖子，晒了晒自己做的肉夹馍，很多朋友问我烧饼怎么做的，当时答应大家伙，有机会再自己做的时候一定拍下来发个帖子。春节期间，正好老妈炖肉，我就想起这码子事了，让老太太又做了一顿肉夹馍，正好拍几张照片晒晒烧饼制作过程。 HWD  
    先说一下，西安的肉夹馍所用的是白吉馍，白吉馍和烧饼是两码事。白吉馍咱不会做，只能自己家烙几个烧饼山寨一下。今天就说一个非常简单的烙烧饼的法子。 S}ZM;M  
" c}pY^(  
    和面不多说，但是有一点，一定要和的软一点！和好后，做剂子，就像蒸包子一样，擀成薄圆饼。  cfpP?  
"-(yZigQ  
-F@Rpfrj_#  
    然后再做小剂子，是大剂子的三分之一大小就可以。 wrw~J  
\jZvP`.2  
s+o/:rrx Y  
^!N_Nx/M  
    拿在手里，大家大概看看面软到什么程度吧。 =f=MtH?0y  
6z!?U:bT  
9C3q4.$D  
tAc[r)xFw  
    拿做好的小剂子，沾点油。 +7d%)t  
ZuILDevMD  
#ZF|5 r +  
u;;]S!:M  
    像包包子一样，用面皮把小剂子包好。 Dj #G{X".  
~Ui<y=d  
#![b9~%WTh  
    不过，只要包严实就行，不用像狗不理一样十八个摺，呵呵！ Nn4<:2  
EKq9m=Ua@o  
0|P RCq  
    把包好的“面包子”拿手压成饼状，这个过程不用擀面杖，拿手轻压即可。这样，一个烧饼坯子就做好了，简单吧。 ysDfp'C,  
,Q >u N  
|cUlXg=  
    然后可以继续做烧饼，电饼铛一次可以放三个进去！  fW|1AUD,  
d%5QEVV  
MQw{^6Z>1  
    电饼铛，倒入少许油，开始烙烧饼。这也是和白吉馍的不同，白吉馍不是烙出来的，是烘烤出来的！而且人家的烧饼坯子，面劲道，坯子成碗状！ rp.JYz,  
`'.u$IBW  
pA4oy  
    电饼铛速度还是比较快的！ )!){4c/  
; lnh;0B  
WE68a!6  
V+cHL  
    火候嘛，这个就需要自己掌握了，不过一般电饼铛上也有指示灯。 Y <Ta2H  
DX4uTD  
WX]kez{<uP  
    红灯一亮，那就打开翻面！ KS3 /  
>*{\N^:z  
*W%HTt"N  
fg+Q7'*Vq  
    最终烙出的家常烧饼！要说外焦里嫩也不为过。 l`fjz-eE  
ep>S$a*|  
h#'(UZ  
    自己做肉夹馍，先看家里几口人，每人吃几个，按着人头做，争取一次吃完，因为剩下的第二顿再热就不好吃了，起码烧饼就不脆了。 U!^\DocAY  
Bk~WHg>@G  
Kh'/Ne?  
^|-xmUC  
    其实中间放那块沾了油的小剂子，就是为了片烧饼的时候，能让烧饼轻松分层。 fqFE GyeNr  
:!'aP\uE  
)m \}ITf  
    上次做肉夹馍，家里没青椒，没香菜，这次配料准备的足足的！ 4LJUO5(y@  
Tld %NE  
l 0jjLqm:  
}4  5|  
Y(W>([59  
0KU,M+_  
    肉是在高压锅炖过两次的，一剁就稀烂稀烂的了！ RY&Wv kjh  
)z$VQ=]"  
)r5QOa/  
    自己放肉，爱吃烧饼就少放，爱吃肉就多放！ FC/m,D50oI  
]X;Ty\UD&  
rh?!f(_@  
%Mz(G-I.\  
97NF*-)N  
 `A$yF38!  
    学着人家，加点肉汁进去！ k9'%8(7M:  
 wp$C J09f*  
8cF-kfbfZ  
   齐活，开吃！ nlw(U3@7  
Bp>%' L  
#&5m=q$EI  
 L]9uY  
Vb|DNl@  
 D=o9+5Slw  
[ 此帖被荣威车队在2013-04-09 22:24重新编辑 ]
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩
感动
搞笑
开心
愤怒
无聊
灌水
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
奈何桥一游
一级士官
只看该作者 沙发  发表于: 2013-04-09
一边看一边咽口水。
回复
举报
荣威车队
三级士官
只看该作者 板凳  发表于: 2013-04-09
回 1楼(奈何桥一游) 的帖子
家常做法，见笑了，呵呵
回复
举报
落基山的雪
三级士官
只看该作者 地板  发表于: 2013-04-10
大吊车，真厉害
回复
举报
没心没肺
三级士官
只看该作者 地下室  发表于: 2013-04-10
不错不错 馋人
回复
举报
晴黛
一级士官
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-10
好！真不错，我也做来吃吃
回复
举报
朴心飞翔
一级士官
只看该作者 6楼 发表于: 2013-04-10
真不错啊，有才
朴心飞翔
回复
举报
网络无限
列兵
只看该作者 7楼 发表于: 2013-04-10
明天我就做
回复
举报
发帖 回复
返回列表
12
快速回复
限100 字节
友情提醒：您的回复代表了您的形象。
 
上一个 下一个