照烧鸡腿饭 [复制链接]

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江山秀丽

上等兵

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-01-18

鸡腿1只、煮鸡蛋(或卤蛋)1只、胡萝卜1只、西兰花半朵（也可以用其它蔬菜代替：白菜、黄瓜、卷心菜等）、姜1小块
（这道菜拍了两次，拍过程图的这次用的是卤蛋

，所以看着和成品图中的白煮蛋略有不同，请大家重在领会精神哈，话说为了拍出美美的成品图，咱容易么

）

   准备调料：
    油1匙、盐适量、生抽2匙、蚝油1匙、蜂蜜1大匙、味啉2匙、水2匙
    制作过程：

    1、煮上米饭。
    2、鸡腿去骨，用刀背略略将鸡排拍扁，用叉子在鸡肉、鸡皮表面戳一些洞。
    3、鸡腿肉抹少许盐、味啉腌制20分钟。
    4、鸡腿腌制时，掰开西兰花成小朵，洗净，胡萝卜去皮切小段备用。
    5、生抽2匙、蚝油1匙、蜂蜜1大匙、味啉2匙、水2匙、现切姜末适量调成照烧酱汁。

    6、平底锅放少量油，烧热后，将鸡腿肉带皮一面向下放入锅中，中火慢煎，待鸡皮金黄后翻面煎另一面。
    7、煎到两面金黄色后，倒入照烧酱汁煮开，转小火继续煮直到汤汁收浓，留一些汁，关火。
    8、煮鸡腿排时，同时坐一小锅水在火上，烧开，水中加少量盐和油，放入西兰花、胡萝卜煮到水再开捞出。
    9、盛好米饭，鸡排切块摆上，淋上少许照烧汁，摆上切开的煮鸡蛋，和烫熟的西兰花、胡萝卜即可食用。