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"海神饮食"---每日一菜:不断更新中...... [复制链接]

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神d魂颠倒
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只看该作者 16楼 发表于: 2007-04-10
白辣椒煮腊肉
　　典型的湘中菜。原料有：白辣椒 乡里腊肉
　　
　　白辣椒、腊肉要用温水浸泡、洗净，此最费功夫。白辣椒切段，腊肉切薄片，锅里放水，放入腊肉，水不要没过腊肉，煮约5-6分钟，放白辣椒，再煮约2-3分钟，放少许盐调味，收汁，盛盘。
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海上花
三级士官
只看该作者 17楼 发表于: 2007-04-10
引用第12楼神d魂颠倒于2007-04-10 13:18发表的:
哈哈 搀你



哼，俺准备闭关修炼一个月，下午就去买烤箱，然后开始俺的“烘培生涯”了！！
可以自己做美味的慕司蛋糕，还可以给孩子烤曲奇饼干呢。
LOST，LOST，LOST IN BAKING~~~~~~~~~
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海上花
三级士官
只看该作者 18楼 发表于: 2007-04-10
我的最爱，还是下面的那些可爱的蛋糕哦

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  • "海神饮食"---每日一菜:不断更新中......|我爱厨房 - 辛集社区 - 第3页
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LOST，LOST，LOST IN BAKING~~~~~~~~~
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神d魂颠倒
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只看该作者 19楼 发表于: 2007-04-11
大盘鸡
　　
　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
　　
　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果(草果为中药有点像干瘪的椰枣)、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
　　
　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
　　
　　做法：
　　
　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
　　
　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
　　
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
　　
　　第四步，加砂糖，盐，料酒
　　
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
　　
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
　　
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
　　
　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
　　
　　大盘鸡独门秘笈：
　　
　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
　　
　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
　　
　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
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神d魂颠倒
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只看该作者 20楼 发表于: 2007-04-11
菠菜豆腐饺子
　　
　　[原料]：卤水豆腐一块、嫩菠菜、粉条，花生油、盐、胡椒粉，葱姜末些许
　　　　[步骤]：
　　　　 准备阶段：
　　　　1、 将粉条浸泡在温水中；
　　　　2、 将豆腐剁碎；
　　　　3、 加入葱姜末油盐干炒豆腐，盛出待用；
　　　　4、 将菠菜在沸水中过水即出，用凉水浸泡，沥干水分，同粉条一起细切；
　　　　5、 根据个人口味加盐、花生油、，少许胡椒粉；　　　　
　　　　饺皮的注意事项：　　　　
　　　　面要软，捏口要紧，以免煮破
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神d魂颠倒
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只看该作者 21楼 发表于: 2007-04-11
土豆饼
　　
　　这次做的是甜的，作为点心，非常好吃！
　　
　　原料：土豆两个，粘米粉适量，炼乳适量，面包渣 白糖
　　
　　做法：选两个长得英俊的土豆，洗净，上锅蒸熟,成热剥皮、捣成泥，并和粘米粉、炼乳、白糖适量搅匀.把土豆泥做成土豆饼的形状外面拍上面包渣，入平底锅两面煎至金黄,趁热吃，土豆饼细腻，有奶香味，真是一款不错的饭后甜点
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神d魂颠倒
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只看该作者 22楼 发表于: 2007-04-11
吃吧吃吧!蛋糕更容易胖
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神d魂颠倒
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只看该作者 23楼 发表于: 2007-04-13
蛋饺。
　　
　　顾名思义，就是用鸡蛋包饺子，先说鸡蛋皮，5个鸡蛋，加约100克牛奶，少许盐，寻一个方向把鸡蛋打散，主要是打散蛋清，避免成陀。找个厚底平锅，煤气开最小。锅的边上可以撒一点花生油，但是中间最好不要放油了，因为最小的火只烧到中间的部分，等一下就在中间做饺子。用汤勺取一勺蛋液把平锅拿起来，均匀的晃动一下把鸡蛋液铺圆。放上准备好的饺子馅，成表层的蛋液还没凝结，用铲子把蛋皮的一边站起来，扣在另一边上，再用铲子轻压结合的边缘，蛋饺就做好了，之后放在边上用轻轻的煎（这时候先放的一点油就可以用来煎蛋饺了）。如果蛋液已经凝结了，就在一边刷一点鸡蛋液。可以继续在中间做蛋饺 ，我准备的馅是木耳肉馅，用姜末、小葱末、胡椒粉、盐、料酒。
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