-
UID：134938
-
- 注册时间2009-07-28
- 最后登录2018-12-27
- 在线时间53小时
-
- 发帖66
- 搜Ta的帖子
- 精华0
- 辛币15
- 威望399
- 贡献值26
- 交易币0
-
访问TA的空间加好友用道具
|
制作步骤
1. 把做西红柿炖牛腩的材料准备好：牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油。
 2. 西红柿去皮，先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。
 3. 把葱切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小块。
 4. 把烫好的西红柿取出，待凉会，就能轻而易举地把皮撕下来了。
 5. 把去掉皮的西红柿切成小块状。
 6. 把切好的牛腩放水里焯一下，这样能去掉血腥味。
 7. 把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。
 8. 往烧干的锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。
 9. 接着把牛腩倒入，加入适量老抽和盐，煸炒一会。
 10. 把煸炒好的牛腩倒入砂锅内，加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右。
 11. 在炖牛腩期间，把切好的西红柿放入炒锅里加油，煸炒至出汤，倒入另一个砂锅里备用；（炒一下的西红柿汤汁会比较红，口味也更好）。
 12. 将炖好的牛腩捞出，倒入装有西红柿的砂锅里；用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤，倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。
 13. 加点白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加点鸡精，一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。
 14. 西红柿炖牛腩是不是使你垂涎欲滴啊？！：）
西红柿炖牛腩做法小贴士
烹饪技巧：
首先要低温烹调，这是很健康的烹调方式，有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟，西红柿里的维生素C损失率低于30%；其次，牛肉需要先炖软，再配西红柿，以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。
|
