1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。 p:9^46N @
+p#Q|o'
2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。 v0 5B7^1@_
64h$sC0z/e
3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。 #Mmr{4m
} iCcXZ&5^
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。 ;H:+w\?8f$
A *_ |/o
5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。 >Lr ud {
;fnE"}
