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老北京炸酱面 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-03-12
原料:面条、五花肉、绿豆芽、芹菜、黄瓜、冰糖、葱、姜、八角、花椒、黄酱
做法:
1. 锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出,放入五花肉丁,煸炒至出油。
2. 干黄酱放适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀,加适量水没过肉丁,小火熬煮,沿一个方向搅动均匀,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可。
3. 豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用。
4. 面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可。
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