、肉片烧茄子 \%[sv@P9s
&![3{G"+>l
,E
] vM&
主料：茄子400克，猪肉75克。 'O NCz
_/xA5
/V
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 {^(h*zxn
~*NG~Kn"s
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 ^E-BB 6D
#s% _ L
制作： 7\.{O$Q
apy9B6%PJ+
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 x)GpNkx
:
j AXKp
b
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 0Ez( ;4]3
tr?U/YG
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 + xYU$e6Z
e,V @t%
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
