、肉片烧茄子 @Tr&`Hi
HH8;J66I&
^.vmF>$+I
主料：茄子400克，猪肉75克。 h$ Da&$uyI
6>,#
6{?jl
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 >zmzK{A=
#*2Rp8n
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 o@/xPo|
TsHF
tj9S
制作： Jq
.L:>x
>'`Sf ?+|
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 `G?qY8
j[XYj
6*d
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 q (>c`5
-=)-s m'
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 P+Z\3re
O-
PdM`mqW
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
