、肉片烧茄子 XU(eEnmo m
P( 8OQL:
&0JI!bR(
主料：茄子400克，猪肉75克。 { 9q4 )R}G
k@ W1-D?
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 O3kA;[f ;
@|YH|/RF
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 JDT`C2-Q
JT_ `.(
制作： P@c5pc#|
: eVq#3}
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 aAUvlb
A6(/;+n
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 r\^b(rNe
,Ko!$29[
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 m!HJj>GEo
QhJiB%M
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
