、肉片烧茄子 BA2"GJvfIA
nZ(]WPIN"
v-3VzAd=*&
主料:茄子400克,猪肉75克。 _)
x{TnK
:.e'?a
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。 nXLz<wE
`K.C>68
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。 ?IHt T3'Rt
'@.6Rd 8
制作: uv/\1N;V3
/x ?@Mn>
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。 ;kk[x8$
@9HRGxJ=}
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。 {f#QZS!E
OVi<d
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。 %%s)D4sW
[q2:d^_FA
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。